تحول در صنعت زعفران با ساخت دستگاه طیف‌سنجی قابل حمل
دانشمندان ایرانی گامی بزرگ در جهت حفظ اصالت و کیفیت زعفران ایرانی برداشته‌اند. پژوهشگران دانشگاه صنعتی شریف موفق به طراحی و ساخت دستگاهی شده‌اند که به صورت قابل حمل و سریع قادر به تشخیص اصالت زعفران است. این دستاورد مهم در حوزه فناوری، نویدبخش تحولی عظیم در صنعت زعفران، به ویژه در زمینه صادرات و رقابت در بازارهای جهانی است.
زعفران به عنوان گران‌ترین ادویه جهان، همواره با چالش تقلب روبرو بوده است. ایران به‌عنوان بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان، با ساخت این دستگاه گامی بلند در جهت مقابله با این معضل برداشته است. دستگاه طیف‌سنجی قابل حمل، با بهره‌گیری از تکنیک‌های پیشرفته هوش مصنوعی و پردازش تصویر، قادر است با تحلیل طیف نوری زعفران، اصالت آن را تشخیص داده و حتی منشأ جغرافیایی آن را مشخص کند.
دکتر هادی پرستارشهری، دانشیار دانشکده شیمی و مدیرعامل شرکت سازنده این دستگاه، بر اهمیت این دستاورد تأکید کرده و معتقد است که این فناوری می‌تواند به زعفران ایرانی هویت و شناسنامه‌ای منحصر به فرد ببخشد. با استفاده از این دستگاه، امکان ردیابی زعفران از مزرعه تا مصرف‌کننده فراهم شده و اعتماد مصرف‌کنندگان به زعفران ایرانی بیش از پیش افزایش خواهد یافت.
ساخت این دستگاه علاوه بر تأثیرگذاری بر صنعت زعفران، می‌تواند به سایر صنایع غذایی نیز کمک کند. با توسعه این فناوری، امکان تشخیص اصالت سایر محصولات کشاورزی نیز فراهم شده و به این ترتیب، اعتماد مصرف‌کنندگان به محصولات داخلی افزایش یافته و صادرات محصولات کشاورزی با کیفیت به بازارهای جهانی تسهیل خواهد شد.
با توجه به اهمیت زعفران در اقتصاد ایران، این دستاورد علمی می‌تواند نقش مهمی در توسعه این صنعت و ارتقای جایگاه ایران در بازار جهانی زعفران ایفا کند. همچنین، این فناوری می‌تواند الگویی برای سایر کشورها باشد تا در جهت حفظ اصالت و کیفیت محصولات کشاورزی خود اقدام کنند.
